GILDA – 9

de Verat fumat i Escopinya

OSTRAS – 8

al natural

OSTRAS – 9

amb escuma a la Bilbaïna

OSTRAS – 9

amb escuma de Fruita de la Passió i granissat de Menta

TRÍO D’OSTRAS – 25

CAVIAR – 110

Imperial 000

CECINA DE WAGYU – 14

amb Vieira, crema de Foie i Caviar

BRIOX DE MANTEGA – 16

fumada con Caviar

ESFERA CRUIXENT – 10

de brandada de Bacallà i All Negre

GASPATXO DE MELÓ CANTALOUPE – 26

amb Salmó curat i fumat amb crema d’Anet

PERNIL IBÈRIC DE GLÀ – 36

i ”Pa amb Tomàquet”

LLOM DE TONYINA VERMELLA – 37

d’Almadrava i Eriçó de Mar

CARABINER – 45

a la brasa

CARPACCIO DE VEDELLA WAGYU – 42

amb Rovell d’Ou i Tòfona Negra

HORT DE VERDURES – 34

en diferents coccions

LLEGUANDO – 46

amb salsa Beurre Blanc

LLOBARRO – 44

a la brasa, Velouté i crema suau d’Eriçó

SANT PERE A LA BRASA – 45

salsa de Préssec, Figues madures i Albergínia fumada

ARRÒS CREMÓS – 45

de Pop i Sobrassada

PASTA MAFALDINE – 44

amb salsa de Carabiner i Gamba Vermella

STEAK TÀRTAR – 38

amb Patates fregides i Mantega Café de Paris

MAGRET D’ANEC – 43

amb salsa de Fruits Vermells i Espàrrec Blanc amb crema d’Oliva

FILET DE VEDELLA – 46

amb Foie, salsa Royal i crema de Mostassa antiga

CARRÉ DE XAI – 48

amb Carbassa, salsa demi-glace y crema suau de Pruna

OSTRA

amb escuma a la Bilbaïna

LLOM DE TONYINA VERMELLA

d’Almadrava i Eriçó de Mar

GASPATXO DE MELÓ CANTALOUPE

Salmó curat i fumat amb crema d’Anet

ARRÒS CREMÓS

de Pop i Sobrassada

SANT PERE A LA BRASA

salsa de Préssec, Figues madures i Albergínia fumada

CARRÉ DE XAI

amb Carbassa, salsa demi-glace y crema suau de Pruna

CAVIAR & GELAT

El nostre Caviar amb gelat de Vainilla

125