GILDA – 9

de Sardina fumada, Escopinya i Verat

OSTRAS – 8

al natural

OSTRAS – 9

amb crema d’Avellanes, Llima i Caviar d’estragó

OSTRAS – 9

amb escuma de Fruita de la Passió i granissat de Menta

TRÍO D’OSTRAS – 25

CAVIAR – 110

Imperial 000

FOIE MARINAT – 13

amb  Anguila fumada

BRIOX DE MANTEGA – 16

fumada con Caviar

ESFERA CRUIXENT – 10

de brandada de Bacallà i All Negre

PERNIL IBÈRIC – 36

de Glà i ”Pa amb Tomàquet”

LLOM DE TONYINA – 37

vermella d’Almadrava, Eriçó de Mar i Caviar

CARABINERO – 45

a la brasa

HORT DE VERDURES – 34

en diferents coccions

STEAK TÀRTAR – 38

amb Patates fregides i Mantega de Café París

OU POCHÉ – 36

Foie, Bolets de temporada i Tòfona

CARXOFA CONFITADA – 34

crema d’Idiazabal i cruixent de Pernil

LLEGUANDO – 46

amb salsa Beurre Blanc i Caviar

LLOBARRO – 44

a la brasa, Velouté i crema suau d’Eriçó

RAP – 45

a baixa temperatura amb emulsió de PilPil i Botarga

ARRÒS CREMÓS – 42

de Ceps y Foie

ARRÒS MELÓS – 45

de Bacallà i Gamba Roja

PASTA FARCIDA – 40

de Llamàntol amb Parmesà

FILET DE VEDELLA – 46

amb Card i parmentier de Tòfona

CARRÉ DE XAI – 48

amb Carbassa, salsa demi-glace i crema suau de Pruna

OSTRA

amb crema d’Avellanes, Llima i Caviar d’Estragó

LLOM DE TONYINA VERMELLA D’ALMADRAVA

Eriçó de Mar y Caviar

POP

a baixa temperatura  amb Bolets de Temporada

ARRÒS MELÓS

de Bacallà i Gamba Roja

RAP

a baixa temperatura amb emulsió de Pil-Pil i Botarga

CARRÉ DE XAI

amb Carbassa, salsa demi-glace y crema suau de Pruna

CAVIAR & GELAT

El nostre Caviar amb gelat de Préssec caramel·litzat

125